E você tem o direito de saber disso.
Alguns pães testados tem álcool
a mais do que deveriam.
Saiba quais são eles →
Sabia que alguns pães têm mais teor alcoólico do que deveriam?
Toda fabricação de pães passa por fermentação, quando os açúcares da massa são fermentados e transformados em álcool etílico e gases. Grande parte desse álcool evapora no forno, mas um relatório recente* mostra que, quando chega ao consumidor, alguns pães contêm teores alcóolicos preocupantes.
*Relatório Técnico e Mercadológico Proteste, 29/02/2024
Se não é fermentação, de onde vem esse álcool?
O pão é um alimento extremamente perecível. Para evitar o mofo e garantir que o pão chegue até nossas casas intacto, a indústria usa conservantes diluídos em álcool e borrifados no produto antes de embalar. No entanto, quando essas aplicações são exageradas, o pão fica com um teor de etanol muito elevado.
Veja o que mostram os resultados dos rigorosos testes realizados com diversas marcas representativas do mercado brasileiro.
Marca | % Medido | Produtos Alcoólicos 0,5% |
Visconti | 3,37 | Não Conforme |
Bauducco | 1,17 | Não Conforme |
Wickbold 5 zeros | 0,89 | Não Conforme |
Wickbold Sem Glúten | 0,66 | Não Conforme |
Wickbold Leve | 0,52 | Não Conforme |
Panco | 0,51 | Não Conforme |
Seven Boys | 0,50 | Conforme |
Wickbold | 0,35 | Conforme |
Plusvita | 0,16 | Conforme |
Pullman | 0,05 | Conforme |
*Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009
Marca | g/porção de 50g* | Produtos Alcoólicos 0,5% |
Visconti | 1,69 | Risco |
Bauducco | 0,59 | Risco |
Wickbold 5 zeros | 0,45 | Risco |
Wickbold Sem Glúten | 0,33 | Sem Risco |
Panco | 0,26 | Sem Risco |
Wickbold Leve | 0,26 | Sem Risco |
Seven Boys | 0,25 | Sem Risco |
Wickbold | 0,18 | Sem Risco |
Plusvita | 0,08 | Sem Risco |
Pullman | 0,03 | Sem Risco |
*(2 fatias)
Marca | (mg) etanol* | Bebe 12,5kg 75mg (fitoterápico) |
Visconti | 843 | Advertência |
Bauducco | 293 | Advertência |
Wickbold 5 zeros | 233 | Advertência |
Wickbold Sem Glúten | 165 | Advertência |
Wickbold Leve | 130 | Advertência |
Panco | 128 | Advertência |
Seven Boys | 125 | Advertência |
Wickbold | 88 | Advertência |
Plusvita | 40 | Conforme |
Pullman | 13 | Conforme |
*(mg) etanol em 1 fatia
Se tem álcool, todo mundo tem direito de saber.
Se os profissionais de Saúde Pública estipulam limites para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos e se exigem avisos em bebidas com 0,5% de álcool ou mais, por que ninguém avisa sobre os pães?
NOTA DE ESCLARECIMENTO
O recente teste que realizamos com pães de forma, na busca de confirmação de que algumas marcas utilizam álcool em quantidades preocupantes e, principalmente, sem qualquer informação ao consumidor e às autoridades, tem gerado diversas reações na sociedade.
Temos total confiança nos resultados dos testes, uma vez que o teste foi realizado por laboratório acreditado junto aos órgãos reguladores. A nossa comunicação tem como objetivo chamar a atenção para o problema identificado. As comparações realizadas nas peças publicitárias foram totalmente baseadas nas regulações já existentes, tais como as de bebidas alcóolicas e de trânsito, uma vez que não há regulação específica para a presença de álcool no produto pão de forma.
O nosso objetivo não é atacar a indústria de alimentos ou qualquer produto em particular, pois reconhecemos a importância de todos os players do mercado. Queremos, sim, cumprir a nossa missão, amparada na Constituição Federal e no Código de Defesa do Consumidor, de informar os consumidores e alertar as autoridades com vistas ao aprimoramento do mercado. Recebemos nessa semana uma decisão administrativa do CONAR para a retirada de algumas peças publicitárias cujo processo foi aberto por algumas empresas que se sentiram prejudicadas com os resultados. Embora a decisão seja administrativa e ainda não tenhamos apresentado defesa, ou seja, de forma liminar, atenderemos à determinação administrativa em respeito ao CONAR.
Destacamos que os resultados dos testes permanecem disponíveis em nosso site e canais de comunicação e podem ser acessados pelos consumidores brasileiros. Destacamos que as empresas que se sentiram ofendidas, em nenhum momento, apresentaram qualquer prova de que os seus produtos não possuíam álcool, apenas se sentiram lesadas pela “forma” como o resultado foi divulgado, ou seja, numa tentativa de fugir do debate principal. Assim, independentemente da descontinuidade das referidas peças, reafirmamos os resultados dos testes que foram realizados por laboratórios devidamente acreditados. Continuaremos na busca pela melhor informação aos consumidores, inclusive, requerendo providências das autoridades competentes.