Tem álcool no seu pão de forma

E você tem o direito de saber disso.

Alguns pães testados tem álcool
a mais do que deveriam.

Saiba quais são eles →

Sabia que alguns pães têm mais teor alcoólico do que deveriam?

Toda fabricação de pães passa por fermentação, quando os açúcares da massa são fermentados e transformados em álcool etílico e gases. Grande parte desse álcool evapora no forno, mas um relatório recente* mostra que, quando chega ao consumidor, alguns pães contêm teores alcóolicos preocupantes.

*Relatório Técnico e Mercadológico Proteste, 29/02/2024

Se não é fermentação, de onde vem esse álcool?

O pão é um alimento extremamente perecível. Para evitar o mofo e garantir que o pão chegue até nossas casas intacto, a indústria usa conservantes diluídos em álcool e borrifados no produto antes de embalar. No entanto, quando essas aplicações são exageradas, o pão fica com um teor de etanol muito elevado.

Veja o que mostram os resultados dos rigorosos testes realizados com diversas marcas representativas do mercado brasileiro.

Marca% MedidoProdutos Alcoólicos 0,5%
Visconti3,37Não Conforme
Bauducco1,17Não Conforme
Wickbold 5 zeros0,89Não Conforme
Wickbold Sem Glúten0,66Não Conforme
Wickbold Leve0,52Não Conforme
Panco0,51Não Conforme
Seven Boys0,50Conforme
Wickbold0,35Conforme
Plusvita0,16Conforme
Pullman0,05Conforme

*Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009

Marcag/porção de 50g*Produtos Alcoólicos 0,5%
Visconti1,69Risco
Bauducco0,59Risco
Wickbold 5 zeros0,45Risco
Wickbold Sem Glúten0,33Sem Risco
Panco0,26Sem Risco
Wickbold Leve0,26Sem Risco
Seven Boys0,25Sem Risco
Wickbold0,18Sem Risco
Plusvita0,08Sem Risco
Pullman0,03Sem Risco

*(2 fatias)

Marca(mg) etanol*Bebe 12,5kg 75mg (fitoterápico)
Visconti843Advertência
Bauducco293Advertência
Wickbold 5 zeros233Advertência
Wickbold Sem Glúten165Advertência
Wickbold Leve130Advertência
Panco128Advertência
Seven Boys125Advertência
Wickbold88Advertência
Plusvita40Conforme
Pullman13Conforme

*(mg) etanol em 1 fatia

Se tem álcool, todo mundo tem direito de saber.

Se os profissionais de Saúde Pública estipulam limites para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos e se exigem avisos em bebidas com 0,5% de álcool ou mais, por que ninguém avisa sobre os pães?

NOTA DE ESCLARECIMENTO

O recente teste que realizamos com pães de forma, na busca de confirmação de que algumas marcas utilizam álcool em quantidades preocupantes e, principalmente, sem qualquer informação ao consumidor e às autoridades, tem gerado diversas reações na sociedade.

Temos total confiança nos resultados dos testes, uma vez que o teste foi realizado por laboratório acreditado junto aos órgãos reguladores. A nossa comunicação tem como objetivo chamar a atenção para o problema identificado. As comparações realizadas nas peças publicitárias foram totalmente baseadas nas regulações já existentes, tais como as de bebidas alcóolicas e de trânsito, uma vez que não há regulação específica para a presença de álcool no produto pão de forma.

O nosso objetivo não é atacar a indústria de alimentos ou qualquer produto em particular, pois reconhecemos a importância de todos os players do mercado. Queremos, sim, cumprir a nossa missão, amparada na Constituição Federal e no Código de Defesa do Consumidor, de informar os consumidores e alertar as autoridades com vistas ao aprimoramento do mercado. Recebemos nessa semana uma decisão administrativa do CONAR para a retirada de algumas peças publicitárias cujo processo foi aberto por algumas empresas que se sentiram prejudicadas com os resultados. Embora a decisão seja administrativa e ainda não tenhamos apresentado defesa, ou seja, de forma liminar, atenderemos à determinação administrativa em respeito ao CONAR.

Destacamos que os resultados dos testes permanecem disponíveis em nosso site e canais de comunicação e podem ser acessados pelos consumidores brasileiros. Destacamos que as empresas que se sentiram ofendidas, em nenhum momento, apresentaram qualquer prova de que os seus produtos não possuíam álcool, apenas se sentiram lesadas pela “forma” como o resultado foi divulgado, ou seja, numa tentativa de fugir do debate principal. Assim, independentemente da descontinuidade das referidas peças, reafirmamos os resultados dos testes que foram realizados por laboratórios devidamente acreditados. Continuaremos na busca pela melhor informação aos consumidores, inclusive, requerendo providências das autoridades competentes.